Найкращі кулінарні рецепти

Дорогі шанувальники кулінарного мистецтва

Вітаємо вас на сторінках журналу “Найкращі кулінарні рецепти”. Ми публікуємо лише кращі рецепти страв. 

Усі страви, які ми розміщуємо у журналі ретельно перевірені шеф-редактором Оксаною Нагорною. До збірок “Найкращі кулінарні рецепти” потрапляють також рецепти, надіслані передплатниками та постійними дописувачами всеукраїнської газети “Дуже смачно!”. У кожному рецепті детально описані інгредієнти та способи приготування. Родзинкою журналу є домашні рецепти страв.

Журнал “Найкращі кулінарні рецепти” обов’язково стане вам у пригоді й принесе радість від споживання смачної та здорової їжі. Ваші кохані оцінять ваші таланти! 

Передплатний індекс журналу “Найкращі кулінарні рецепти” – 49026. Вихід у світ – двічі на рік. Ціна – 6,10 грн. У роздрібну мережу потрапляє удвічі більше випусків журналу, тому стежте за анонсами на сайті, або у газеті “Дуже смачно!”.

Передлатіть видання і невдовзі станете справжнім майстром кулінарних шедеврів. Журнал допоможе вам стати неперевершеною господинею вдома і навчить готувати домашні страви української кухні. Кулінарному мистецтву можна навчитися разом з нами.

Передплата на “Найкращі кулінарні рецепти” у кожному поштовому відділенні України. Не гайте часу.

СВЯТКОВІ СТРАВИ. Страви на Різдво та Великдень.

Журнал “Найкращі кулінарні рецепти” СВЯТКОВІ СТРАВИ можна придбати за тел.: (032) 295-85-18;  067-672-03-94. ЦІна журнала – 6 грн + поштові витрати. 

 

 

НАЙКРАЩІ КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ

М’ясо по-королівськи

Склад: 1,2 кг свинячої вирізки, 250 г жиру, 400 г картоплі, 100 г цибулі, 300 г твердого сиру, майонез, зелень.

Приготування. М’ясо нарізати довгою соломкою, обсмажити на свинячому жирі. Викласти на деко. Покрити шаром сирої картоплі, нарізаної кружечками, посипати дрібно покришеною цибулею, поперчити, посолити й посипати зеленню. Зверху залити майонезом, посипати сиром, натертим на тертці з великими вічками. Поставити в духовку й довести до готовності.

Риба, тушкована в молоці

Склад: 1,2 кг філе риби, 6 цибулин, 4 склянки молока, сіль, перець.

Приготування. Рибу порізати невеликими шматочками, посолити і поперчити до смаку. На дно глибокого посуду покласти дрібно нарізану цибулю, зверху – рибу, прикрити ще одним шаром риби і ще раз викласти шар цибулі. Усе залити гарячим молоком і запікати 25–30 хвилин.

Крученики з чорносливом

Склад: 600 г м’яса, 300 г чорносливу, склянка сметани, масло, сіль, перець.

Приготування. Шматочки м’яса відбити, посолити і поперчити, на кожен покласти розпарений чорнослив без кісточок. М’ясо скрутити трубочкою, обкачати в борошні, обсмажити і скласти в сотейник, залити склянкою води і відваром з чорносливу. Тушкувати до готовності. Наприкінці додати склянку сметани і протушкувати ще десять хвилин. Перед подаванням до столу прикрасити зеленню.

М’ясні торбинки

Склад: (на фарш) 300 г м’яса, 150 г печінки, 2 цибулини; (на млинці) літр молока, 2 яйця, сіль, перець до смаку, борошно.

Приготування. М’ясо відварити, печінку обсмажити, цибулю порізати й обсмажити окремо. Всі інгредієнти на начинку перемолоти у м’ясорубці.

На млинці тісто має бути за консистенцією схожим на густу сметану. Випікати млинці. На кожен млинець посередині покласти грудку фаршу, зібрати докупи краї млинця і зв’язати пір’ячком зеленої цибульки. Клуночки покласти на змащений жиром лист і підрум’янити в духовці.

Індичка, фарширована рисом

Склад: індичка, 3 цибулини, 5 столових ложок вершкового масла, склянка рису, 50–70 г родзинок, індичі потрухи, зелень, мелений перець, сіль.

Приготування. Якщо індичка стара, спочатку потрібно її проварити, а якщо молода – то ні. Серце, печінку, жир, шкіру з шиї дрібно порізати й підсмажити. Цибулю також дрібно порізати й підсмажити. Скласти все в казанок. Додати рис. За п’ять-сім хвилин влити трохи води і дати рису набухнути. Додати сіль, перець, подрібнену зелень (тільки не кріп). Нафарширувати цією сумішшю індичку, зашити й полити маслом. Поставити в розігріту духовку, але вогонь зменшувати. Щоб перевірити готовність, проколоти виделкою.

Салат “Дамський”

Склад: 120 г крабових паличок, 2 апельсини, варена морквина, 3 варені яйця, склянка майонезу, 2 листки салату.

Приготування. З апельсинів зрізати цедру, розділити на дольки і нарізати шматочками. Крабові палички та варену моркву нарізати кубиками, варені яйця – скибочками. Усе змішати і додати нарізане листя салату. Заправити майонезом. Прикрасити смужками апельсинової цедри.

Салат із тунця

Склад: 1 склянка рису, 1 банка консервованого в олії тунця, 150 г
оливок без кісточок, 2 солодкі перці, 2 помідори, 3 мариновані огірки, 1 столова ложка олії, сік лимона, сіль, перець чорний.

Приготування. Зварити розсипчастий рис, злити воду. Рис охолодити і змішати з нарізаними оливками. Додати порізаний соломкою перець, шматочки помідорів, подрібнену рибу і кружальця огірків. Заправити салат олією, лимонним соком, перцем і сіллю за смаком.

Салат “Святковий”

Склад: 5 варених яєць, 250 г твердого сиру, 200 г маринованої цибулі, 1 банка горошку, 200 г крабових паличок, 2 великі яблука, майонез.

Приготування. Салат викладати шарами: порізані білки, потертий сир, маринована цибуля, 0,5 банки горошку, майонез, порізані кубиками крабові палички, нарізані кубиками яблука, 0,5 банки горошку, майонез, потерті жовтки. Сир потерти на дрібній тертці. Яблука краще брати кисло-солодкі. Маринувати цибулю бажано нарізану кільцями.

Салат “Кармеліта”

Склад: 1 пекінська капуста, 1 пачка чипсів будь-якого смаку, консервована кукурудза або горошок, мариновані або тушковані гриби, 1 невелике стебло цибулі-порею, варене яйце, 1 червоний буряк, майонез, сіль і перець за смаком.

Приготування. Пекінську капусту посікти і розділити на дві частини. На дно салатниці викласти одну частину капусти, полити майонезом, посипати чипсами, знову полити майонезом і посипати кукурудзою або горошком, викласти гриби, знову полити майонезом, посипати пореєм, порізаним кружечками, і знову полити майонезом. Далі потерти варене яйце й викласти сирий червоний буряк, натертий на корейській тертці, полити майонезом і викласти другу частину пекінської капусти, посипати сіллю і перцем.

Яблука в тісті

Склад: 2 пачки маргарину, 0,5 кг борошна, яйце, 0,5 пачки дріжджів, 200 г сметани, яблука.

Приготування. Маргарин з яйцем посікти з борошном. Потім додати дріжджі, розведені в сметані. Поставити в холодильник на 2–3 години. Розкачати тісто, порізати ножем ромбиками, всередину покласти почищені та порізані яблука. Скласти тісто конвертом і випікати. Холодні тістечка обкачати в цукровій пудрі.

Пиріг “Сирник з персиками”

Тісто: 3 склянки борошна, пачка маргарину, 3 столові ложки цукру, 5 яєчних жовтків, 2 чайні ложки порошку до печива.

Приготування. Замісити тісто і поділити його на 2 частини. Одну викласти у форму, а другу покласти в морозилку на годину-дві.

Маса: 0,5 кг сиру, яйце, пачка сметанкового буденю (польський, не варити), 0,5 склянки цукру, 0,5 пачки масла.

На тісто викласти сирну масу, половинки консервованих персиків. 5 білків збити на густу піну, додати 0,5 склянки цукру, збивати далі. На піну потерти тісто з морозилки. Пекти годину. Зверху посипати пудрою.

Пиріг “Яблучний”

Тісто: 250 г маргарину, 4 яєчні жовтки, 3 склянки борошна, склянка цукру, пачка порошку до печива.

Приготування. Замісити тісто, поділити на 2 частини (одна більша, друга – менша) і поставити на 3–4 години в холодильник. Форму змастити жиром. Потерти одну (більшу) частину тіста, тоді викласти яблука (1–1,5 кг), порізані тоненькими дольками й злегка обсипані сухарями, корицю та ванільний цукор давати за бажанням. На яблука вилити збиті на густу піну білки. Зверху потерти другу частину тіста та пекти. Холодний пиріг посипати цукровою пудрою.

Торт “Кокосовий”

Тісто: 150 г маргарину, 250 г борошна, 150 г цукру, яєчний жовток, 3 столові ложки какао, 2 столові ложки сметани,
3 столові ложки порошку до печива. Замісити тісто і поділити на 2 частини – більшу і меншу.

Маса: 6 білків збити з 250 г цукру, всипати 2 пачки кокосової стружки і легко вимішати.

Кокосову масу вилити на більший корж і спекти. А другий корж пекти без нічого.

Крем: 300 г холодного кип’яченого молока, 3 столові ложки борошна, 5 жовтків, склянка цукру. Молоко поділити на
2 частини, до однієї додати жовтки і цукор. До другої – борошно. Молоко з жовтками поставити на парову баню, варити до кипіння і поступово вливати молоко з борошном гбо. Варити до густоти. Холодне збити з 300 г масла. Крем викласти на корж із кокосовою масою і накрити другим коржем. Верх торта залити шоколадом. Поставити в холодильник.

Бісквіт із вишнями

Склад на один корж: 5 яєць, 5 столових ложок борошна,
5 столових ложок цукру, столова ложка порошку до печива.

Приготування. Яйця з цукром збити, борошно змішати з порошком до печива, замісити. Пекти 3 коржі – на другий і третій корж такий самий склад продуктів.

Крем: 0,5 л густої сметани, 200 г цукрової пудри, 1 л вишень без кісточок. Сметану збити міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Додати до крему вишні, перемішати та перемастити коржі.

Рецепти страв. Газета “Абетка господині”

Дорогі жінки

На сторінках щомісячної газети “Абетка господині” кожна жінка має змогу прочитати чимало корисної, практичної та цікавої інформації щодо домоведення, рецептів страв, секретів наших мамусь та бабусь.

Деякі домашні рецепти страв ми розміщуємо на сайті і будемо оновлювати їх щомісяця. Стежте, будь ласка, за новими публікаціями.

Газета “Абетка господині” має передплатний індекс – 68056. ЦІна – 1,67 грн на місяць. Передплатити видання можна будь-коли у кожному відділенні “Укрпошти” або у листоноші.

З повагою,

шеф-редактор Тетяна Новацька

АБЕТКА ГОСПОДИНІ

Свинина з ананасами під сиром

Склад: півкілограма свинини на відбивні, консервовані ананаси кільцями, 200 г твердого сиру, сіль, перець.

Приготування. М’ясо нарізати, відбити, посолити і поперчити. Сир подрібнити на тертці. Свинину перекласти на деко, зверху покласти кільця ананаса і притрусити сиром. Запікати за температури 180 градусів протягом 30–40 хвилин.

Анжела ЛЕВЧЕНКО, м. Київ

Лимонний пиріг

Склад: 250 г сметани, 110 г масла, 1/2 ч. л. соди, 1,5–2 скл. борошна, півтора лимона або апельсина, склянка цукру, жовток, цукрова пудра.

Приготування. Сметану змішати із содою. У сметану додати розтоплене масло, перемішати до однорідної маси. Поступово всипати борошно невеликими порціями. Замісити тісто й розділити його на дві рівні частини.

Лимони нарізати невеликими часточками (разом із шкіркою) і збити в блендері. Змелений лимон змішати зі склянкою цукру. Духовку нагріти до 180-ти градусів. Половину тіста викласти як основу. Тісто розподілити всією поверхнею круглої форми, сформувавши невеликі бортики. Викласти начинку й рівномірно розмастити її всією основою. Розім’яти другу частину тіста руками і накрити нею начинку. Щоб під час випікання утворилася золотиста скоринка, змастити пиріг збитим жовтком.

Проколоти пиріг виделкою. Випікати приблизно 30 хвилин. Потім остудити, вийняти пиріг із форми та присипати цукровою пудрою.

Тетяна ШИРИНЮК, Хмельницька обл.

Смажені лаваші

Склад: пачка тонкого лаваша, 250-300 г сардельок або вареної ковбаси, 2 плавлених сирки, 2 яйця, зелень.

Приготування. Лаваш розгорнути і викласти на всю його поверхню натерті сирки та нарізану дрібно зелень. Для зручності розрізати на невеликі прямокутники (лаваш на шість частин). У центр кожного лавашика викласти декілька шматочків тонко нарізаної сардельки. Скласти лаваш у конверт. Такі конвертики змочити в яйці й посмажити на олії до готовності. Викласти лаваші на паперові рушнички, щоб вони увібрали зайвий жир.

Олеся КОЦЮБА, Миколаївська обл.

Пампушки «Дівоча радість»

Склад: 200 мл теплої води, 30 г дріжджів, сіль, вівсяне або пшеничне борошно (скільки візьме тісто), 200 г меду, 4 ст. л. олії, 100 г родзинок.

Приготування. До теплої води додати дріжджі, дрібку солі, борошна всипати стільки, щоб маса була консистенції сметани. Цю опару поставити в тепле місце й залишити там на 50–60 хвилин. Додати мед, олію і стільки борошна, щоб утворилося таке тісто, як на вареники. Замісити тісто й відставити, щоб воно збільшилося в об’ємі вдвічі. Коли тісто підросте, всипати до нього родзинки. Обережно вимісити, сформувати пампушки, залишити, щоб підійшли. Верх кожної змастити медом, притрусити товченими горіхами та спекти в духовці. Готові пампушки змастити ще раз медом.

 

Свинина в горіховій скоринці

Склад: 500 г свинини, 150 г волоських горіхів, 10 г гірчиці, 2 яйця, олія (для смаження).

Приготування. М’ясо нарізати порційними шматками завтовшки сантиметр. Відбити, посолити, поперчити, змастити з обох боків тонким шаром гірчиці. Горіхи подрібнити. Яйця збити за допомогою виделки, додати дрібку солі. М’ясо спершу вмочити в яйце, потім обваляти в подрібнених горіхах та обсмажити в розігрітій сковорідці з олією по п’ять-сім хвилин з кожного боку на середньому вогні.

Шоколадно-горіховий торт

Склад. На тісто: 5 яєць, 80 г розм’якшеного масла, 80 г цукрової пудри, 30 г какао-порошку, 80 г подрібнених волоських горіхів, 70 г борошна. На помадку: 100 г цукрової пудри, 100 мл води, 20 г какао-порошку, 50 г масла.

Приготування. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з маслом, додати цукрову пудру, какао, горіхи та борошно. Білки збити до утворення стійкої піни й перекласти в тісто. У форму для торта (діаметром 18–20 см), змащену маслом і посипану борошном, викласти тісто. Випікати за температури 200 градусів 30 хвилин. Готовий і охолоджений торт полити помадкою.

Для приготування помадки цукрову пудру залити водою і зварити густий сироп. Какао розтерти з маслом та, весь час помішуючи, перелити в гарячий сироп. Коли почне гуснути, зняти з вогню, трохи остудити і полити цією помадкою торт.

Марія НЕДОСТУП, с. Залуква, Галицький р-н, Івано-Франківська обл.

Фарширований короп з ананасами

Склад: короп завважки 1,5–2 кг, 100 г сала, 150 г галетного печива, столова ложка манної крупи, цибулина, морква, консервовані ананаси, сіль та перець до смаку, майонез.

Приготування. Рибу почистити, вимити, але не потрошити. Обережно надрізати шкіру на хребті й навколо голови і акуратно почати знімати її з обох боків. На животику обережно підрізати її ножем разом із м’якоттю і плавниками. Потім шкіру з головою вимити.

Приготувати фарш. З філе вийняти кісточки і змолоти його у м’ясорубці разом із салом. Цибулину і морквину подрібнити, підсмажити на сковорідці з олією і додати до фаршу. Печиво замочити в молоці на 20 хвилин. Потім відтиснути і також додати до маси. Всипати манку, посолити, поперчити й перемішати. Додати шматочки консервованих ананасів.

На деко викласти порізану вздовж сиру моркву. На моркву покласти шкіру з головою і начинити фаршем, надаючи форму рибини. Зверху змастити майонезом і поставити в розігріту до 190 градусів духовку. Запікати протягом 40 хвилин. Готова рибка має золотаву шкірку і неймовірно пахне.

Домашній тортик

Склад: (на тісто) 70 г масла, столова ложка меду, 0,5 ч. л. соди, 1/3 скл. цукру, яйце, столова ложка сметани або молока, 1,5 скл. борошна.

Приготування. Масло розтопити. Додати мед і соду, щоб суміш закипіла й почала пінитися. Яйце розтерти з цукром та сметаною чи молоком і з’єднати з масляною сумішшю. Всипати борошно і замісити тісто. Розділити на його на п’ять частин. Кожну частину розкачати тонким пластом та обсмажити з обох боків на розігрітій сковорідці. Смажаться коржі дуже швидко – одну-дві хвилини, – тому пильнуйте, щоб вони не пригоріли.

Готові коржі перемастити улюбленим кремом. Мені смакує крем зі сметани, збитої з цукром. Можна додати горішки, шоколад, фрукти.

Анжела ЛЕВЧЕНКО, м. Київ

Пиріг із вишнями

Склад: склянка свіжого молока, 30 г дріжджів, 3 скл. борошна, 40 г масла, 2 ст. л. сметани, 2 ст. л. олії, пакетик ваніліну, 3–4 ст. л. цукру, чайна ложка солі, яйце; (на начинку) 300 г вишень без кісточок, 3 ст. л. цукру, столова ложка крохмалю, 50 мл води; (на заливку) 100 г вершків, 100 г домашнього кисломолочного сиру, 2 ст. л. цукрової пудри.

Приготування. Дріжджі розчинити в невеликій кількості теплого молока, всипати чайну ложку цукру і дати опарі піднятися. Додати молоко, цукор, сіль, олію, масло, сметану, ванілін, яйце та борошно і замісити тісто. Дати йому підрости.

Вишні засипати цукром і поставити на вогонь. Варити впродовж трьох-п’яти хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Влити розчинений у воді крохмаль і кип’ятити ще впродовж трьох хвилин. Охолодити.

Тісто розкачати й перекласти у форму, застелену пергаментом. На нього викласти вишневу масу й випікати пиріг упродовж 15 хвилин.

З’єднати сир, цукрову пудру і вершки й розтерти до утворення однорідної маси. Пиріг вийняти з духовки, викласти на нього цю масу і знову поставити в духовку на 10 хвилин. Готовий пиріг остудити у формі, а потім акуратно викласти на тарілку, оскільки він дуже м’який.

Тетяна ШИРИНЮК, Хмельницька область

Салат «Чарівна квітка»

Склад: банка маринованих грибів, 2 морквини (велика і мала), 2 плавлених сирки, 2 варених яйця, часник, зелена цибуля, пачка майонезу.

Приготування. Гриби промити, відкинути на друшляк. Малу моркву зварити, велику подрібнити на тертці для моркви по-корейськи і заправити, додавши часник, приправи й оцет. Салат викласти шарами. На дно тарілки покласти гриби, тоді – моркву по-корейськи, після того – натерті плавлені сирки, потім – натертий жовток. Кожен шар змастити майонезом. Зверху салат прикрасити зеленою цибулею та нарізаною кружальцями вареною морквою. З білка вирізати «квітку» і викласти її в центрі салату.

Гречана запіканка

Склад: 100 г курячої печінки, 120 г вареної гречки, яйце, столова ложка соєвого соусу, петрушка до смаку, столова ложка олії, масло (для оформлення).

Приготування. Печінку дрібно нарізати, змішати з гречаною кашею та яйцем, додати посічену петрушку і все збити блендером. Влити соєвий соус та олію. Масу розмішати та її розлити в силіконові формочки. Запікати в духовці 20–25 хвилин або у мікрохвильовій печі три-чотири хвилини за потужності 700 Вт. Перш аніж подавати на стіл, викласти на ще теплу запіканку шматочки масла, посипати зеленню.

Домашній крем-лікер

Склад: півлітра горілки, 300 мл кип’яченої теплої води, 250 г цукру, 4 ч. л. розчинної кави, ванільний цукор до смаку, ромова есенція за бажання, банка згущеного молока.

Приготування. У воді розчинити звичайний цукор та каву, додати ванільний цукор і ромову есенцію. Все старанно збити у блендері, перелити в пляшку й поставити в холодильник. Можна пити одразу. Перед уживанням щоразу збовтувати.

Печериці з яйцем

Склад: 6 великих печериць, маленька біла цибулина, 30 г сирокопченої ковбаси, 50 мл 20-відсоткових вершків, пластинка тостового сиру, зелень петрушки, 6 перепелиних яєць, сіль, мелений чорний перець, олія (для смаження).

Приготування. Капелюшки печериць очистити, ніжки відрізати. Капелюшки посолити, поперчити. Дрібно нарізати цибулю та ніжки грибів і обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати вершки та пластинку сиру. Посолити, поперчити. Додати дрібно нарізану ковбасу і зелень. Перемішати, одразу зняти з вогню, не тушкувати. Остудити. Начинити цією масою капелюшки. Зробити посередині заглиблення. Влити по перепелиному жовтку в центр кожного гриба. Запікати за температури 180 градусів 10 хвилин. Прикрасити на свій смак.

Світлана ПРОЦЕНКО, с. Паніванівка, Семенівський р-н, Полтавська обл.

Сирний торт із горіхами

Склад: 300 г домашнього кисломолочного сиру, 3 яйця, 200 г цукру, чайна ложка соди, погашеної оцтом, 2,5 скл. борошна; (на крем) 6 ст. л. борошна, 200 г цукру, 800 мл молока, 200 г масла, цедра лимона, 1,5 скл. подрібнених горіхів; (для прикрашання) шоколад з умістом какао 72 відсотки, кокосова стружка, прикраси з мастики, цукрові намистинки, 2 ст. л. масла.

Приготування. Сир протерти через сито. Яйця збити з цукром. Додати сир, соду, погашену оцтом, та борошно і замісити тісто.

Тісто розділити на шість однакових частин і поставити в морозильну камеру на дві-чотири години. Шматок тіста покласти у форму, розкачати пластом завтовшки п’ять-вісім міліметрів і проколоти виделкою. Випікати в розігрітій до 180-ти градусів духовці п’ять-сім хвилин. Так само спекти ще п’ять коржів.

Приготування крему. Молоко вилити в каструлю (залишити чотири столові ложки) і довести до кипіння. З’єднати борошно, цукор та молоко (чотири столові ложки) і перемішати до утворення однорідної суміші виброформы для колец. Помішуючи, влити її до молока, що кипить. Коли утвориться густа маса, зняти її з вогню й охолодити до кімнатної температури. Розм’якшене масло збити, поступово додаючи заварний крем. Всипати потерту цедру лимона й перемішати.

Коржі перемастити кремом, посипаючи подрібненими горіхами. Боки торта також змастити кремом. Шоколад розтопити з маслом на водяній бані й полити ним торт. Прикрасити на свій смак.

Ганна СЕМЕНЮК, Львівська область

Тюфтельки із зеленню

Склад: 500 г курятини, 150 г сала, морквина, 200 г відвареного рису, пучок зелені (зеленої цибулі, петрушки, кропу), півсклянки манної крупи; (на підливу) 0,5 л води, 3 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л. сметани, 3 ст. л. борошна, сіль, суміш мелених перців; олія або сало (для смаження).

Приготування. Сало, курятину і моркву змолоти у м’ясорубці. Додати дрібно посічену зелень і рис. Посолити й поперчити, за бажання присмачити улюбленими спеціями. Сформувати з цієї маси тюфтельки, обкачати їх у манній крупі й обсмажити на сковорідці (смажити по три-чотири хвилини з кожного боку).

Готові тюфтельки викласти в глибоку сковорідку. До води додати сметану, томатну пасту і борошно, посолити й поперчити до смаку і перемішати. Залити цією підливою тюфтельки і тушкувати їх на повільному вогні під кришкою впродовж 15 хвилин.

Олена КАЛЕНСЬКА, Житомирська область

Салат «Епатаж»

Склад: 200 г моркви по-корейськи, 0,5 банки консервованої кукурудзи, цибулина, 200 г копченої грудинки, упаковка сухариків, майонез до смаку.

Приготування. Цибулю подрібнити і обшпарити. Курячу грудинку нарізати невеликими кубиками. Моркву з’єднати з цибулею, кубиками курячої грудинки і кукурудзою. Подаючи до столу, заправити майонезом і додати сухарики. Швидко, смачно й оригінально!

Наталія ДУЛІНОВА, Дніпропетровська область

Фарширована картопля

Ця страва з простих, доступних продуктів дуже смачна і ситна. Нею можна нагодувати всю сім’ю або почастувати гостей.

Склад: кілограм картоплі, 300 г м’ясного фаршу, 2 цибулини, морквина середньої величини, столова ложка томатної пасти, 3 зубчики часнику, соняшникова олія, сіль, мелений чорний перець.

Приготування. Найкраще брати картоплини приблизно однакового розміру. Почистити їх, помити, обережно вирізати з кожної картоплини серединку. До фаршу додати змелені у м’ясорубці часник та цибулину, посолити, поперчити й перемішати. Нафарширувати цією масою картоплю і щільно скласти її в сковорідку або в іншу посудину з товстим дном. До половини залити підсоленою водою і варити до напівготовності.

Цибулину і морквину почистити, подрібнити й підсмажити на олії. Додати томатну пасту, трохи води (приблизно 50 мл) й сіль. Полити цією підливою картоплю і залишити тушкуватися до готовності. Перед подаванням посипати подрібненою зеленню.

ПОРАДА: дно картоплин трохи зрізати, щоб вони були стійкими.

Тетяна ШИРИНЮК, Хмельницька область

УВАГА! КОНКУРС ВІД ГАЗЕТИ “ДУЖЕ СМАЧНО!”

АКЦІЯ ДЛЯ ЛИСТОНОШ – 2016

http://glife.com.ua/wp-content/uploads/2015/11/Конкурс-1.pdf Конкурс (1)

ДУЖЕ СМАЧНО

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ З ГАЗЕТИ “ДУЖЕ СМАЧНО!”

Млинчики з яблуками

Склад: 2 яйця, 2 скл. молока, 0,5 скл. води, столова ложка цукру, 2 ст. л. соняшникової олії, 2 скл. борошна, ванілін; (на начинку) 6 яблук, 75 г масла, 15 ч. л. цукру; (для прикрашання) 50 г чорного шоколаду, листочки м’яти, вишні або будь-які інші ягоди.

Приготування. Яйця збити з цукром. Влити молоко та теплу воду, всипати ванілін і перемішати. Поступово додати борошно, постійно збиваючи, щоб не утворювались грудочки. Влити олію й перемішати. Посмажити млинці.

Яблука очистити й дрібно потерти. Покласти їх у розігріту сковорідку з маслом. Обсмажувати на середньому вогні впродовж трьох-п’яти хвилин, злегка помішуючи. Коли яблука стануть напівпрозорими, додати цукор і акуратно перемішати. Потримати на вогні ще хвилину, щоб яблука карамелізувалися.

На кожен млинець покласти трохи начинки і скласти його конвертиком. Усі млинці викласти в тарілку, прикрасити листочками м’яти та ягодами.

М’ясний хлібець

Склад: 1–1,5 кг свинячого фаршу, 3 зубчики часнику, склянка молока, пучок петрушки, сіль та мелений чорний перець до смаку, суміш спецій до м’яса (я брала хмелі-сунелі та італійські трави); (для прикрашання) 1–2 помідори, петрушка.

Приготування. До фаршу додати молоко, вичавлений часник та подрібнену петрушку. Посолити, поперчити й ретельно перемішати. Викласти у форму для запікання (я брала силіконову форму на хліб), зверху посипати сухими травами. Накрити фольгою. Запікати впродовж години за температури 180 градусів, а потім протягом 30-ти хвилин за температури 200 градусів. Викласти в тарілку, прикрасити свіжими помідорами та петрушкою.

 

Качка по-королівськи

Склад: тушка качки, 4 апельсини, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. лимонного соку, 40 г масла, 2 ст. л. цукру, чорний перець; свіжі помідори та зелень (для прикрашання).

Приготування. Крильця качки схрестити, обв’язати ниткою, зв’язати ніжки. З двох апельсинів вичавити сік. Один апельсин порізати шматочками разом зі шкіркою, а ще один очистити від шкірки, м’якуш нарізати кубиками. Качку натерти сіллю та перцем, покласти на решітку грудинкою донизу. Під решіткою поставити деко з водою. Запікати за температури 190 градусів упродовж години. Потім качку перекинути й полити жиром. Запікати ще протягом години за температури 200 градусів.

Приготувати соус. У каструлі розтопити цукор, додати оцет, апельсиновий та лимонний сік. Поварити, весь час помішуючи, щоб википіла половина рідини. В окрему каструлю влити сік, який утворився під час запікання качки, й довести його до кипіння. Додати масло, м’якуш апельсина і шматочки апельсина зі шкіркою. Все з’єднати й посолити. Тушку качки викласти у велику тарілку, полити соусом, довкола неї покласти шматочки свіжих помідорів та зелень.

 

Оселедець із маринованими грибами

Склад: 600 г філе оселедця, 300 г маринованих грибів, 1–2 цибулини, 50 г олії, 15 г 9-відсоткового оцту, 10–20 г готової гірчиці.

Приготування. Філе подрібнити, викласти в овальну тарілку, полити сумішшю олії, оцту та гірчиці, прикрасити кільцями цибулі. Збоку покласти нарізані кубиками гриби.

 

Капрезе на шпажках

Склад: 10 помідорів чері, 20 маленьких кульок моцарели, 50мл бальзамічного оцту, 50 мл оливкової олії, щіпка чорного перцю.

Приготування. Помідори помити і розрізати навпіл. Змішати бальзамічний оцет, оливкову олію та перець. На кожну шпажку нанизати кульку моцарели і половинку помідора. Полити соусом – і можна подавати на стіл.

 

                   Огірки з рибою та грейпфрутом

Склад: 3 квашених огірки, 150 г оселедця чи копченої риби, цибулина, 2 ст. л. сметани, маринована кукурудза, дольки грейпфрута.  

Приготування. Огірки зі шкіркою розрізати навпіл уздовж або впоперек (щоб утворилися бочечки або човники) і вибрати з них трішки м’якуша. Рибу порізати маленькими кубиками, видаливши з неї кісточки. Додати подрібнений м’якуш огірка, кукурудзу, сметану й перемішати. Наповнити цією масою огірки та прикрасити зеленню.

 

                       Шинка з імбиром і ананасовим соком

Склад: 1,5–2 кг свинини, 2 зубці часнику, шматочок кореня імбиру завдовжки 5 см, 0,5 ч. л. сушеного імбиру, склянка ананасового соку, чайна ложка гірчиці, сіль, білий перець.

Приготування. Часник та імбир почистити й потерти, додати гірчицю, сушений імбир, сіль, перець і перемішати. Натерти цією сумішшю мʼясо, перекласти його в миску та влити ананасовий сік. Залишити на ніч, щоб замаринувалося. Потім перекласти свинину на деко, полити маринадом, накрити фольгою. Запікати півтори-дві години.

 

Салат із селери «Лимонний»

Склад: 2 корені селери, 2 яблука, лимон, сіль, цукор, чайна ложка потертого хрону, 3 ст. л. сметани.

Приготування. Селеру почистити і дрібно потерти. Яблука подрібнити на тертці з великими вічками. Селеру та яблука змішати, полити лимонним соком, додати хрін, посолити, поцукрувати й заправити сметаною.

 

Ванільне суфле

Склад: 50 г розтопленого масла + трішки для змащування, 75 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 225 мл молока, 50 г борошна, 5 яєчних білків, 4 яєчні жовтки.

Приготування. У гарячому молоці розчинити ванільний цукор. Масло розтопити, всипати борошно, влити молоко й поварити, постійно помішуючи, на слабкому вогні до загусання. Розтерти, щоб не залишилося грудочок, додати яєчний білок і збити. Коли тісто остигне, по одному додати жовтки, щоразу ретельно збиваючи. Решту білків збити з цукром до утворення стійкої піни. Чверть цієї маси додати до молочної суміші. Перемішати, додати решту збитих білків. Форму для суфле змастити маслом. Викласти в неї масу й випікати впродовж 30–35-ти хвилин за температури 200 градусів. Готове суфле посипати цукровою пудрою.

 

Рулет із морозива

Склад: 150 г крихт печива або пряників, 250 мл вершків, 2ст. л. цукру, столова ложка білого вина, 2 ч. л. какао, кориця.

Приготування. Подрібнене печиво викласти у застелену пергаментом форму шаром завтовшки 0,5 см. Вершки збити з цукром. До половини цієї маси влити вино. Решту збитих вершків змішати з просіяним какао та корицею. На шар крихт викласти світлі вершки, зверху – вершки, змішані з какао, і розрівняти. Згорнути рулетом, покласти в морозилку й залишити там на 2 години.

 

Млинцевий пиріг

Приготування. Збити 3 яйця, влити 1,5 скл. молока або води, додати трішки солі та соди, всипати борошно. Замісити тісто консистенції густої сметани. Посмажити млинці.

Гриби (300 г) промити, порізати й відварити. Відцідити і разом із подрібненою цибулею обсмажити у сковорідці з олією (4–5 ст. л.). Додати неповну склянку рисової крупи. Коли вона підсмажиться, влити 1,5 склянки води, посолити й поварити на слабкому вогні, доки рис вбере всю рідину. Зняти з вогню і присмачити солодким меленим червоним перцем, чорним перцем та зеленню.

На кожен млинець покласти трохи начинки і скласти конвертом. Млинці перекласти на змащене маслом деко й залити склянкою гарячого грибного відвару, змішаного з жиром (3–4 ст. л.). Запекти в духовці до утворення рум’яної скоринки.

Збити 2–3 яйця і склянку трохи підсоленого молока або сметани, залити цією сумішшю млинці і поставити в духовку ще на декілька хвилин.

 

Шеф-редактор Оксана Нагорна

Салат “Грибочки під снігом”

Склад: 200 г печериць, 100 г консервованих ананасів, 4 варених яйця, 2–3 картоплини, 200 г
шинки, сіль, мелений чорний перець, майонез до смаку, олія (для смаження), декілька гілочок петрушки (для прикрашання).

Приготування. Печериці вимити, обсушити, нарізати кубиками (частину нарізати пластинками для оздоблення салату), обсмажити в олії до рум’яного кольору, посолити й поперчити до смаку. Ананасам дати стекти, нарізати їх невеликими кубиками. Шинку також покришити кубиками. Яйця відварити, три з них подрібнити, одне залишити для прикрашання (жовток дрібно потерти, а білок нарізати часточками). Картоплю відварити, охолодити, нарізати невеликими кубиками.

Викласти салат на плаский таріль шарами (попередньо в центр тарелю поставити змащену олією склянку): 1­й шар – картопля; 2­й шар – ананас; 3­й шар – шинка; 4­й шар – гриби; 5­й шар – яйця.

Кожен шар щедро змастити майонезом. Акуратно вийняти склянку, зверху салат теж змастити майонезом. Посипати жовтком. Оздобити кубиками ананаса, пластинками грибів і часточками білка, гілочками петрушки.

Сирна “ракушка”

Склад: 250 г сиру, 100 г маргарину, 0,5 ч. л. соди (оцтом не гасити), 1,5–2 скл. борошна,  2–3 ст. л. цукру.

Приготування. Сир старанно розім’яти виделкою, додати борошно, соду, розтоплений маргарин і замісити тісто. Розкачати його склянкою вирізати кружальця, їх теж трішки розкачати. На середину кожного кружечка всипати дрібку цукру, скласти навпіл, потім іще раз навпіл. Із широкого боку
двічі притиснути зубчиками виделки.

Деко змастити маргарином, викласти “ракушки” і поставити випікатись у попередньо нагріту до 200-т градусів духовку до рум’яного кольору (приблизно 20 хвилин).

Риба з броколі

Склад: 2 заморожені рибини, половина червоної солодкої перчини, броколі, сіль, перець, спеції для риби, кріп, петрушка, сметана, 3–4 ст. л. тертого сиру.

Приготування. Рибу розморозити, помити, видалити хребет і кістки. Філе нарізати шматочками, посолити, поперчити, посипати спеціями й залишити, щоб замаринувалася. Броколі розділити на суцвіття і пробланшувати в окропі. Рибу запанірувати в борошні, трішки обсмажити з обох боків і перекласти на деко. Зверху викласти броколі, порізаний смужками перець, посипати приправою для риби та посіченою зеленню, полити сметаною, посипати сиром і поставити в розігріту духовку запікатися до готовності.

Сирні кнедлики з ананасом  та ожиною

Склад: 500–700 г сиру, яйце, сіль, цукор, ванільний цукор, борошно, ананас, ягоди ожини (свіжі чи заморожені).

Приготування. До сиру додати яйце, сіль, цукор і старанно розтерти. Підсипаючи борошно, замісити сирне тісто. Сформувати “ковбаски” й нарізати сантиметровими шматочками. Кожен злегка приплюснути, на серединку покласти шматочок ананаса чи ягоди ожини (не розморожувати, щоб не було зайвого соку) буферная емкость. Заліпити, сформувавши кульки чи брусочки. Варити в підсоленій воді, поки спливуть на поверхню (стежте, щоб не переварити!).

Кнедлики чудово смакують з апельсиновою підливкою. Для цього масло змішати з цукром і апельсиновою цедрою та прогріти на сковорідці.

Кекси з яблуками

Склад: (сухі інгредієнти) 300 г борошна, 100 г цукру, 0,5 ч. л. солі, 2 ч. л. розпушувача для тіста, 10 г кориці, ванілін; (рідкі інгредієнти) яйце, 60 мл рафінованої олії, 225 мл кислого молока; 3 середні яблука, 100 г горіхів.

Приготування. Окремо змішати сухі та рідкі інгредієнти. З’єднати обидві суміші, додавши нарізані невеликими кубиками яблука (зі шкіркою) та посічені й підсмажені горіхи. Формочки для кексів заповнити тістом на дві третини і поставити в розігріту духовку. Готовність перевіряти зубочисткою. Коли кекси охолонуть, посипати цукровою пудрою.

Яблука краще використовувати твердих сортів, тоді під час випікання вони не втрачатимуть форми.

Зручно випікати такі кекси в силіконових формочках: їх легко діставати, вони не деформуються, а ще силіконові форми не потрібно попередньо змащувати.

Лосось під сиром

Склад: 4 лососеві стейки, 2 ст. л. посіченої зелені (базиліка, орегано), 125 г тертого пармезану, половина лимона.

Приготування. Лососеві стейки обсмажувати впродовж двох хвилин із кожного боку. Зелень змішати з лимонним соком. Ретельно змастити цією сумішшю рибу. Зверху щедро присипати тертим сиром. Викласти на змащене олією деко й поставити запікатися в розігріту до 200­т градусів духовку на 15 хвилин.

Плов на вогні

Склад: по кілограму пропареного рису, баранини, моркви та цибулі, спеції до плову, сіль, перець, головка часнику, 0,5 л олії.

Приготування. Олію влити в казанок і розігріти до 100-та градусів. Коли закипить, покласти порізану шматками баранину. Коли м’ясо стане золотавим, додати подрібнену цибулю і порізану кружечками моркву. За деякий час всипати промитий рис і долити води так, щоб вона покрила рис шаром завтовшки 3–4 сантиметри. Залишити варитися на 20 хвилин, періодично помішуючи. Коли над рисом залишиться сантиметровий шар води, ввіпхнути у рис зубчики часнику (не перемішувати). Накрити й залишити варитися на слабкому вогні на 20–25 хвилин.

Картопляний пиріг

Склад: (на тісто) 3 яйця, 200 мл майонезу, 200 мл сметани, 0,5 ч. л. соди, склянка борошна; (на начинку), 5 маленьких картоплин, 5–6 печериць, цибулина, перець, сіль, зелень.

Приготування. Яйця збити міксером. Додати решту інгредієнтів, вимішати ложкою і ще раз обережно збити міксером. Половину тіста вилити на змащене жиром і посипане сухарями деко. Картоплю та печериці порізати тонкими пластинками, цибулю посікти. Посолити й поперчити, додати подрібнену зелень і перемішати. Начинку викласти на тісто, а зверху вилити решту тіста. Поставити запікатись у розігріту духовку на 40–50 хвилин.

Печінковий рулет із маслом

Склад: 500 г яловичої печінки, 2 яйця, 200 г масла, морквина, цибулина, сіль, лавровий листок,
3 горошини духмяного перцю, олія (для смаження).

Приготування. Яйця відварити на круто. Печінку нарізати невеликими шматочками і зварити до готовності, додавши лавровий листок і духмяний перець. Моркву відварити. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії. Печінку, яйця, моркву та цибулю змолоти в м’ясорубці або подрібнити у блендері, додавши масло, посолити до смаку. Печінкову масу викласти на фольгу пластом завтовшки 1,5 см. Зверху змастити м’яким маслом, згорнути рулетом і покласти в холодильник. Перед подаванням акуратно нарізати гострим ножем на шматочки, прикрасити часточками лимона і зеленню.

Щоби масло було ароматним, можна додати до нього подрібнену зелень (кріп, базилік, петрушку або розмарин) і перемішати.

Фарширована теляча печінка

Склад: кілограм телячої печінки, 200 г копченої вирізки, велика цибулина, 3–4 ст. л. масла, 4 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 2 ст. л. панірувальних сухарів, яйце, половина столової ложки сметани, сіль та перець до смаку.

Приготування. Печінку вимити, обсушити і надрізати так, щоб вийшла “кишеня”. Копчену вирізку подрібнити. Цибулю почистити і посікти. Вирізку, цибулю, зелень та сухарі викласти на розігріту сковорідку з олією і смажити впродовж чотирьох-п’яти хвилин. Охолодити.

Яйце збити і разом із сметаною влити у сковорідку, посолити, поперчити і перемішати. Нафарширувати цією сумішшю печінку, викласти у форму для запікання і полити олією. Поставити запікатися в розігріту до 180-ти градусів духовку на 20–25 хвилин.

Горіховий торт

Склад: (на тісто) 600 г борошна, пачка маргарину, склянка цукру, склянка меду, 3 яйця,
1,5 ч. л. соди, оцет; (на крем) кілограм горіхів у шкаралупі або 450 г ядер, склянка молока, 300 г
масла, склянка цукру.

Приготування. Замісити тісто і розділити на три частини. Викласти на деко, розкачати і поставити випікатися в духовку на 15–20 хвилин. Горіхи почистити і подрібнити в блендері або змолоти. Молоко підігріти й залити ним горіхи. Масло збити з цукром, додати запарені горіхи і перемішати.

Коржі перемастити кремом і залишити торт настоюватися.

Мандариновий торт

Склад: (на тісто) 2 маленьких яйця, 0,75 скл. цукру, 100 г масла, 2 мандарини, 0,5 скл. горіхів, чайна ложка оцту, трішки соди, склянка борошна, 2–3 зернятка кардамону, ванілін; (на крем) 250 г масла, банка згущеного молока (не вареного), склянка горіхів, 4–6 мандаринок.

Приготування. Яйця збити з цукром і додати м’яке масло. Мандарини помити і разом зі шкіркою змолоти в м’ясорубці та з’єднати з масляно-яєчною сумішшю. Додати посічені горіхи, розтовчений у ступці кардамон, ванілін, соду й оцет. Всипати борошно і замісити м’яке тісто. Якщо потрібно, досипати ще трохи борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Розділити на три–чотири частини, розкачати, викласти на деко і поставити випікатися в розігріту духовку на 10–15 хвилин.

Приготування крему. Мандарини разом зі шкіркою змолоти в м’ясорубці. Додати решту інгредієнтів і збити.

Коржі перемастити кремом. Торт прикрасити очищеними від прожилок мандариновими часточками.

Торт радимо готувати за  2–3 дні до свята, щоби коржі встигли зм’якнути і просочилися кремом.

Свинина з персиками і чорносливом

Склад: шматок свинини завважки 1,5–2 кг без прожилок і жиру, 300 г консервованих персиків, 2 пригоршні сушеного чорносливу, сіль, суміш перців, розмарин, 300 г твердого сиру.

Приготування. Шматок свинини натерти сіллю, перцем і розмарином. Ушир шматка зробити широкі глибокі надрізи і теж натерти спеціями. Залишити маринуватися на 6–8 годин. Якщо не маєте часу, то замість солі змастіть м’ясо соєвим соусом: тоді воно замаринується за годину.

Чорнослив залити окропом. Коли він набухне, відцідити і вийняти з нього кісточки. Персики нарізати широкими смужками. М’ясо перекласти в посудину для запікання, в розрізи покласти персики і чорно-слив. Посудину накрити кришкою або фольгою і защепнути краї. Поставити запікатися в розігріту до 200-т градусів духовку на 2 години. Вийняти, зняти кришку чи фольгу, притрусити потертим сиром і ще раз поставити в духовку: нехай випарується половина рідини та утвориться рум’яна скоринка.

Торт “Подарунок зайчикові”

Склад: (на тісто) 5 яєць, 100 г міцної кави, 280 г цукру, 170 г борошна; (на крем) 100 г масла, 120 г меду, 50 г цукрової пудри, 140 г мигдалю, столова ложка міцної кави, 20 г шоколаду; (для прикрашання) 600 г печива у формі трубочок, 200 г білого зефіру, харчові барвники, 50 г цукрової пудри.

Приготування. Яєчні білки збити, щоб утворилася стійка піна. До кави всипати цукор, поставити на вогонь і залишити варитися, поки маса загусне. Додати білкову піну, яєчні жовтки та борошно й замісити тісто. Перекласти його у змащену маслом і посипану борошном форму. Поставити випікатися в розігріту до 180-ти градусів духовку. Коли корж охолоне, розрізати навпіл.

Приготування крему. Мигдаль почистити, підсмажити й подрібнити. Додати до нього мед, каву і потертий шоколад. Поставити на парову баню, щоби мед та шоколад розчинилися. Додати розм’якшене масло і збити.

Коржі перемастити кремом. Боки торта обкласти печивом. Із підфарбованого зефіру вирізати “морквинки” і “бурячок”.

Картопляна запіканка з грибами

Склад: кілограм картоплі, морквина, 3 ст. л. борошна, сіль, зелень кропу; (на начинку) 500 г грибів, 2 цибулини, сіль, перець; олія (для смаження).

Приготування. Овочі відварити й почистити. Картоплю розім’яти, додати натерту моркву, всипати борошно, посолити і перемішати.

Цибулю нарізати півкільцями й покласти на розігріту сковорідку з олією. За декілька хвилин додати гриби, посолити, поперчити та залишити смажитися до готовності.

На дно форми для запікання покласти кріп. Викласти половину картопляно­морквяного тіста, потім начинку і решту тіста. Поставити запікатися в розігріту до 190­та градусів духовку на 50 хвилин.

Черешневий торт

Склад: 4 яйця, 300 г цукру, 3 ст. л. крохмалю, 0,5 скл. борошна, чайна ложка порошку до випічки, 150 г шоколадних мюслі, 500 г черешень, 170 г соку черешень, 2 ч. л. лимонного соку, десертна ложка желатину.

Приготування. Яєчні білки відділити від жовтків і збити з цукром (4 ст. л.). Жовтки розтерти з цукром (7 ст. л.), дрібкою солі й теплою водою (4 ст. л.) до утворення пухкої маси. З’єднати борошно, крохмаль, порошок до випічки, третину мюслі та білки. Додати до жовткової маси та обережно перемішати. Тісто викласти у застелену пергаментним папером і змащену маргарином форму й поставити випікатися в розігріту до 175­ти градусів духовку на 30 хвилин. Черешні помити і вийняти з них кісточки. З’єднати черешневий, лимонний соки та цукор (7 ст. л.) та залити цією сумішшю черешні. Додати попередньо замочений і підігрітий на водяній бані желатин, перемішати й поставити на півгодини в холодильник. Сметану збити з цукром (3 ст. л.). Частину маси відкласти, до решти додати мюслі.

Спечений корж розрізати натроє. Один намастити черешневою масою з желатином, другий – сметаною з мюслі. Верх та боки торта змастити сметаною з цукром, яку ви попередньо відставили. Прикрасити черешнями.

===================================

Передплачуйте газету “Дуже смачно!”. У кожному номері видання перевірені рецепти домашньої кухні. Індекс газети – 99715 Ціна – 1,68 грн/міс. Передплата у кожному поштовому відділенні України.

Цікавлять перевірені рецепти? Читайте “Дуже смачно!”.

Рецепти страв. Газета “Абетка кулінара”

Шановні читачі та читачки

Редакція газети “Абетка кулінара” запрошує усіх долучитися до нашої дружньої родини прихильниць смачної та корисної їжі.

Разом із десятками дівчат та жінок України ми творимо газету “Абетка кулінара”. У кожному номері видання перевірені домашні рецепти українських страв, нові кулінарні рецепти з усього світу, поради досвідчених кухарів, поради наших мамусь та бабусь, новинки, багато-багато цікавого і смачного.

Індекс газети “Абетка кулінара” – 68061. Ціна – 1,72 грн на місяць. Газета виходить щомісяця.

Передплатіть “Абетку кулінара” вже сьогодні і не пошкодуєте про це ніколи. До речі, у нашому виданні чимало призових конкурсів, а кращим і постійним дописувачам ми платимо гонорари.

Бажаємо усім смачних і неперевершених страв!

.таблиця_абетка_кулінара

 

Піца на картопляному пюре

Склад: 3 картоплини, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 яєчні білки, сіль, 300 г копченого твердого сиру, 2 болгарські перчини, помідор, 2 зубці часнику, по 0,5 ч. л. мелених коріандру, орегано та чилі, чорний перець, олія.

Приготування. Картоплю відварити, приготувати з неї пюре й охолодити. Додати сіль, борошно і яєчні білки та перемішати. Тісто розкачати й перекласти на посипане борошном деко. Перчини та помідор запекти до появи підпаленої кірочки й перекласти їх у поліетиленовий пакет. За декілька хвилин вийняти їх та очистити від шкірки і насіння. Овочі подрібнити в блендері та присмачити спеціями. Змастити цим пюре корж, зверху посипати тертим сиром. Запекти у духовці до готовності.

Галицький сирно-маковий пляцок

Склад: (для тіста) 500 г борошна, пачка маргарину, 50 г масла, 4 ст. л. сметани, 3 яєчних жовтки, склянка цукру, столова ложка розпушувача для тіста; (для сирної маси) 500 г сиру, 5 яєць, 200 г цукру, 2 ст. л. масла; (для макової маси) склянка маку, 150 г цукру,  2 яєчних жовтки, столова ложка масла; (для крему) 150 г вареного згущеного молока, 150 г масла.

Приготування. Маргарин перетерти з борошном. Додати решту інгредієнтів, замісити тісто й розділити його на три частини: на одну викладатимемо сир, на другу – мак. Третю ж частину можна використати для приготування сирника або іншої випічки.

Для приготування першого коржа сир перемолоти двічі. Яйця, цукор та масло старанно розмішати, додати змелений сир і перетерти до утворення однорідної маси. Одну частину тіста покласти на деко, застелене пергаментним папером і змащене олією. Викласти на тісто сирну масу й на годину поставити випікатись у духовку.

Для приготування другого коржа мак запарити і розтерти. Цукор, жовтки та масло збити, з’єднати з маком і вимішати до утворення однорідної маси. Викласти масу на другу частину тіста й поставити випікатись у духовку на 30–35 хвилин.

Для приготування крему міксером збити до однорідної маси масло кімнатної температури, додаючи по столовій ложці згущене молоко.

Коржі скласти начинкою досередини (щоби тісто було зверху), перемастити кремом. Зверху пляцок можна також змастити кремом і посипати потертим шоколадом або полити рідким.

Картопляна піца-дерун «Решті»

Склад: 300 г картоплі,   цибулини, 75 г крохмалю, яйце, сіль, чорний перець, мускатний горіх, олія (для смаження), зубчик часнику, 1–2 помідори або 100 мл томатного соусу, розведеного водою, орегано, дрібка цукру, 150 г помідорів, 200 г моцарели, консервований тунець у власному соку.

Приготування. Картоплю і цибулину почистити й подрібнити на тертці з великими вічками. Додати крохмаль і яйце, присмачити спеціями і перемішати. Сковороду з олією розігріти. Викласти в неї картопляну масу і смажити на середньому вогні до утворення золотавої скоринки (якщо потрібно, то під кришкою). Перевернути корж і смажити до готовності. Томати порізати й стушкувати (якщо використовуєте томатний соус, злегка розвести його водою). Цибулю та часник подрібнити й обсмажити на сковороді. Додати тушковані помідори, орегано, сіль, цукор та перець і перемішати. Свіжі помідори порізати пластинками, моцарелу – невеликими шматочками. Корж-дерун змастити помідорним соусом. Зверху викласти помідори, шматочки тунця і моцарели. Поставити запікатися в заздалегідь розігріту духовку на 10–15 хвилин, щоб сир розплавився.

 Облаштовуючи інтер’єр заміського будинку або квартири, багато хто з нас прискіпливо вибирає шпалери, думає про те, який матеріал укласти на підлогу, відвідують безліч магазинів в пошуках знайти якісні меблі та інші предмети інтер’єру. Однак не менша увага приділяється питанню про те, де можна купити двері міжкімнатні, які не тільки довго прослужать, але стануть гідною інтер’єрною прикрасою, що доповнить стильне оздоблення приміщень.

Насправді, саме з останньою проблемою впоратися найлегше, адже для цього достатньо звернутися в магазин «Левгурт». Саме тут можна купити двері міжкімнатні за ціною цілком доступною, при цьому вибір варіантів вражає уяву. Розібратися в представленому різноманітті завжди готові фахівці нашої компанії. Вони допоможуть вам замовити міжкімнатні двері точно відповідають усім побажанням, адже в асортименті фірми представлені вироби:

  • мають різне дизайнерське оформлення. Ви без зусиль зможете вибрати і купити міжкімнатні двері Львів, виконані в класичному стилі, стилі кантрі, хайтек, модерн або будь-якому іншому;
  • покритих декоративної ПВХ плівкою, високоякісним шпоном, надійним ламінатом або сучасним екошпоном.
  • виготовлені з екологічно чистих матеріалів, що ідеально підходять з експлуатаційного функціоналу та вартості. У нас завжди можна купити готові міжкімнатні двері, що володіють звукоізоляційними властивостями, стійкі до впливу вологи, вогню і розвитку на поверхні мікроорганізмів;
  • з обробкою з прозорого, матового або дзеркального скла.

Не знаєте де замовити двері міжкімнатні? Безумовно, в компанії «Левгурт»!

Придбати міжкімнатні двері Львів, на перший погляд, завдання просте, адже в багатьох магазинах запропоновано великий асортимент. Однак коли саме ви вирішуєте питання про те, де купити міжкімнатні двері, виявляється, що в одному салоні немає потрібного розміру, в іншому – не влаштовує колір або погана якість фурнітури. Крім того, багато компаній не надаю послуг з доставки і монтажу. У підсумку, ви витрачаєте багато часу, намагаючись знайти якісні двері міжкімнатні на замовлення, але ж всіх цих труднощів можна уникнути!

Продаж міжкімнатних дверей за ціною виробників – основна сфера діяльності нашої компанії. У нас завжди в наявності широкий асортимент готових виробів і дверей під замовлення. Крім того, саме у нас ви можете замовити нестандартну модель міжкімнатних дверей, ціна при цьому залишиться невисокою. Приємним бонусом стане безкоштовний вимір і точний розрахунок дверного полотна і коробки.

Для того щоб дізнатися ціну на міжкімнатні двері, досить відвідати наш електронний каталог. Тут широко представлені моделі різних цінових категорій, від економ до класу еліт. Вибирайте, порівнюйте і купуйте міжкімнатні двері Львів, ціни вам сподобаються!

При необхідності у нас можна придбати двері міжкімнатні в зборі, ціна доставки і монтажу вираховуються окремо. Ми доставимо придбаний товар до пункту призначення в Львоі в заздалегідь обумовлений час, а потім, наші майстри встановлять конструкцію з гарантією якості!

Продаж міжкімнатних дверей Львів в нашій компанії здійснюється з видачею всіх необхідних документів, адже кожен виріб має сертифікати відповідності. Саме тому не варто зволікати і сумніватися, адже замовити міжкімнатні двері Львів можна не виходячи з дому: відвідайте наш електронний каталог, зробіть вибір для отримання дозволу онлайн заявку.

Універсальні заправки до салату

Класичний соус “Вінегрет”

Збити дві столові ложки червоного винного оцту, дві чайні ложки гірчиці, трішки солі та чорного перцю. Поступово влити 70–120 мл олії (бажано оливкової). Цей соус підійде до будь-якого салату, надто з морепродуктами.

Заправка “Італійська”

Обсмажити півсклянки горіхів (кедрових або волоських). Пучок базиліку, горіхи, зубчик часнику, сіль та перець збити в блендері. Поступово влити 100 мл олії і збити до однорідної гладкої маси.

Олію можна замінити кефіром або йогуртом.

Соус “Цезар”

З’єднати яєчний жовток, зубчик часнику, лимонний сік і столову ложку гірчиці та збити віничком або в блендері. Поступово, не припиняючи збивати, влити 100 мл оливкової олії і трішки води. Додати столову ложку натертого твердого сиру (найкраще пармезану).

Лимонна заправка

З’єднати сік половини лимона, чайну ложку гірчиці, посолити, поцукрувати і збити. Поступово влити 50–150 мл олії і знову збити.

Медово-гірчичний соус

З’єднати по дві чайні ложки меду та гірчиці, сік і цедру половини лимона, посолити і збити. Поступово влити 100 мл олії і знову збити. Додати трішки подрібненого чебрецю та свіжого перцю чилі.

Торт “Гламурний кокос”

Склад: (на тісто) 2 ст. л. какао, яєчний жовток, 0,5 скл.цукру, 100 г маргарину, 3 ст. л. сметани, пачка порошку до печива, 200 г борошна; (на білковий шар) 6 яєчних білків, склянка цукру, 200 г кокосової стружки; (на крем) 300 г рожевого зефіру, 200 г масла; 100 г шоколаду.

Приготування. З’єднати складники й замісити тісто. Розділити його на дві нерівні частини. Меншу покласти в морозильну камеру.

Білки збити з цукром до утворення стійкої піни. Всипати кокосову стружку й обережно перемішати. Тісто викласти на дно форми, зліпивши бортики. Вилити на нього білки з кокосом. Зверху потерти тісто з морозилки. Спекти до готовності.

Зефір дрібно порізати або змолоти у м’ясорубці й розтерти з м’яким маслом. Корж обережно розрізати надвоє і перемастити кремом. Торт полити розтопленим шоколадом.

Торт “Безе з лимоном”

Склад: (на тісто) 3 яйця, 100 гцукру, 2 ст. л. крохмалю, столова ложка борошна, 2 ч. л. порошку до печива; (на безе) 6 яєчних білків, 250 г цукрової пудри, чайна ложка лимонного соку, столова ложка крохмалю; (на крем) 0,5 л молока, 3/4 скл. цукру, 2 ст. л.крохмалю, 2 ст. л. борошна, пакетик ванільного цукру, 2–3 ст. л. лимонного соку, 250 гмасла.

Приготування. Яєчні білки відділити від жовтків і збити з цукром до утворення стійкої піни. Наприкінці додати яєчні жовтки і знову збити. З’єднати крохмаль, борошно та порошок до печива і всипати до яєчної маси. Замісити тісто, вилити його у змащену маслом роз’ємну форму й випікати за температури 180 градусів упродовж 20 хвилин. Коли бісквіт охолоне, розрізати його на два коржі.

Яєчні білки збити до утворення стійкої піни, поступово всипаючи цукрову пудру. Додати крохмаль і лимонний сік. Дно роз’ємної форми змастити маслом і застелити пергаментним папером штамповка металла. Викласти масу й випікати впродовж 90 хвилин за температури 150 градусів.

Половину молока довести до кипіння, всипавши цукор. Решту з’єднати з борошном та крохмалем і влити до молока, що кипить. Приготувати заварний крем. М’яке масло збити, поступово додаючи охолоджений заварний крем. Наприкінці влити лимонний сік і збити. Перемастити коржі й безе кремом. Торт поставити у холодильник на 12–24 годин. Прикрасити лимонною цедрою.

Кавовий лікер

Склад: банка згущеного молока, склянка цукру, дрібка ваніліну, 4 яєчні жовтки, 2 скл. горілки, 2 ч. л. розчинної кави, 2 ст. л. гарячої води.

Приготування. Каву розчинити у воді. Всі інгредієнти з’єднати і збити в блендері. Лікер готовий.

Оксамитовий банановий лікер

Склад: 300 мл горілки, 3 великі стиглі банани, банка згущеного молока, 2 яйця, 150 мл
молока, цукор до смаку.

Приготування. З’єднати згущене молоко, горілку і кип’ячене молоко. Додати яйця і порізані шматочками банани. Ретельно збити блендером до утворення однорідної маси. Скуштувати, за потреби додати цукру до смаку і збити. Процідити через сито й перелити у пляшку. Настоювати не потрібно – лікер готовий. Зберігати в холодильнику.