Рецепти страв. Газета “Абетка кулінара”

Шановні читачі та читачки

Редакція газети “Абетка кулінара” запрошує усіх долучитися до нашої дружньої родини прихильниць смачної та корисної їжі.

Разом із десятками дівчат та жінок України ми творимо газету “Абетка кулінара”. У кожному номері видання перевірені домашні рецепти українських страв, нові кулінарні рецепти з усього світу, поради досвідчених кухарів, поради наших мамусь та бабусь, новинки, багато-багато цікавого і смачного.

Індекс газети “Абетка кулінара” – 68061. Ціна – 1,72 грн на місяць. Газета виходить щомісяця.

Передплатіть “Абетку кулінара” вже сьогодні і не пошкодуєте про це ніколи. До речі, у нашому виданні чимало призових конкурсів, а кращим і постійним дописувачам ми платимо гонорари.

Бажаємо усім смачних і неперевершених страв!

.таблиця_абетка_кулінара

 

Піца на картопляному пюре

Склад: 3 картоплини, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 яєчні білки, сіль, 300 г копченого твердого сиру, 2 болгарські перчини, помідор, 2 зубці часнику, по 0,5 ч. л. мелених коріандру, орегано та чилі, чорний перець, олія.

Приготування. Картоплю відварити, приготувати з неї пюре й охолодити. Додати сіль, борошно і яєчні білки та перемішати. Тісто розкачати й перекласти на посипане борошном деко. Перчини та помідор запекти до появи підпаленої кірочки й перекласти їх у поліетиленовий пакет. За декілька хвилин вийняти їх та очистити від шкірки і насіння. Овочі подрібнити в блендері та присмачити спеціями. Змастити цим пюре корж, зверху посипати тертим сиром. Запекти у духовці до готовності.

Галицький сирно-маковий пляцок

Склад: (для тіста) 500 г борошна, пачка маргарину, 50 г масла, 4 ст. л. сметани, 3 яєчних жовтки, склянка цукру, столова ложка розпушувача для тіста; (для сирної маси) 500 г сиру, 5 яєць, 200 г цукру, 2 ст. л. масла; (для макової маси) склянка маку, 150 г цукру,  2 яєчних жовтки, столова ложка масла; (для крему) 150 г вареного згущеного молока, 150 г масла.

Приготування. Маргарин перетерти з борошном. Додати решту інгредієнтів, замісити тісто й розділити його на три частини: на одну викладатимемо сир, на другу – мак. Третю ж частину можна використати для приготування сирника або іншої випічки.

Для приготування першого коржа сир перемолоти двічі. Яйця, цукор та масло старанно розмішати, додати змелений сир і перетерти до утворення однорідної маси. Одну частину тіста покласти на деко, застелене пергаментним папером і змащене олією. Викласти на тісто сирну масу й на годину поставити випікатись у духовку.

Для приготування другого коржа мак запарити і розтерти. Цукор, жовтки та масло збити, з’єднати з маком і вимішати до утворення однорідної маси. Викласти масу на другу частину тіста й поставити випікатись у духовку на 30–35 хвилин.

Для приготування крему міксером збити до однорідної маси масло кімнатної температури, додаючи по столовій ложці згущене молоко.

Коржі скласти начинкою досередини (щоби тісто було зверху), перемастити кремом. Зверху пляцок можна також змастити кремом і посипати потертим шоколадом або полити рідким.

Картопляна піца-дерун «Решті»

Склад: 300 г картоплі,   цибулини, 75 г крохмалю, яйце, сіль, чорний перець, мускатний горіх, олія (для смаження), зубчик часнику, 1–2 помідори або 100 мл томатного соусу, розведеного водою, орегано, дрібка цукру, 150 г помідорів, 200 г моцарели, консервований тунець у власному соку.

Приготування. Картоплю і цибулину почистити й подрібнити на тертці з великими вічками. Додати крохмаль і яйце, присмачити спеціями і перемішати. Сковороду з олією розігріти. Викласти в неї картопляну масу і смажити на середньому вогні до утворення золотавої скоринки (якщо потрібно, то під кришкою). Перевернути корж і смажити до готовності. Томати порізати й стушкувати (якщо використовуєте томатний соус, злегка розвести його водою). Цибулю та часник подрібнити й обсмажити на сковороді. Додати тушковані помідори, орегано, сіль, цукор та перець і перемішати. Свіжі помідори порізати пластинками, моцарелу – невеликими шматочками. Корж-дерун змастити помідорним соусом. Зверху викласти помідори, шматочки тунця і моцарели. Поставити запікатися в заздалегідь розігріту духовку на 10–15 хвилин, щоб сир розплавився.

 Облаштовуючи інтер’єр заміського будинку або квартири, багато хто з нас прискіпливо вибирає шпалери, думає про те, який матеріал укласти на підлогу, відвідують безліч магазинів в пошуках знайти якісні меблі та інші предмети інтер’єру. Однак не менша увага приділяється питанню про те, де можна купити двері міжкімнатні, які не тільки довго прослужать, але стануть гідною інтер’єрною прикрасою, що доповнить стильне оздоблення приміщень.

Насправді, саме з останньою проблемою впоратися найлегше, адже для цього достатньо звернутися в магазин «Левгурт». Саме тут можна купити двері міжкімнатні за ціною цілком доступною, при цьому вибір варіантів вражає уяву. Розібратися в представленому різноманітті завжди готові фахівці нашої компанії. Вони допоможуть вам замовити міжкімнатні двері точно відповідають усім побажанням, адже в асортименті фірми представлені вироби:

  • мають різне дизайнерське оформлення. Ви без зусиль зможете вибрати і купити міжкімнатні двері Львів, виконані в класичному стилі, стилі кантрі, хайтек, модерн або будь-якому іншому;
  • покритих декоративної ПВХ плівкою, високоякісним шпоном, надійним ламінатом або сучасним екошпоном.
  • виготовлені з екологічно чистих матеріалів, що ідеально підходять з експлуатаційного функціоналу та вартості. У нас завжди можна купити готові міжкімнатні двері, що володіють звукоізоляційними властивостями, стійкі до впливу вологи, вогню і розвитку на поверхні мікроорганізмів;
  • з обробкою з прозорого, матового або дзеркального скла.

Не знаєте де замовити двері міжкімнатні? Безумовно, в компанії «Левгурт»!

Придбати міжкімнатні двері Львів, на перший погляд, завдання просте, адже в багатьох магазинах запропоновано великий асортимент. Однак коли саме ви вирішуєте питання про те, де купити міжкімнатні двері, виявляється, що в одному салоні немає потрібного розміру, в іншому – не влаштовує колір або погана якість фурнітури. Крім того, багато компаній не надаю послуг з доставки і монтажу. У підсумку, ви витрачаєте багато часу, намагаючись знайти якісні двері міжкімнатні на замовлення, але ж всіх цих труднощів можна уникнути!

Продаж міжкімнатних дверей за ціною виробників – основна сфера діяльності нашої компанії. У нас завжди в наявності широкий асортимент готових виробів і дверей під замовлення. Крім того, саме у нас ви можете замовити нестандартну модель міжкімнатних дверей, ціна при цьому залишиться невисокою. Приємним бонусом стане безкоштовний вимір і точний розрахунок дверного полотна і коробки.

Для того щоб дізнатися ціну на міжкімнатні двері, досить відвідати наш електронний каталог. Тут широко представлені моделі різних цінових категорій, від економ до класу еліт. Вибирайте, порівнюйте і купуйте міжкімнатні двері Львів, ціни вам сподобаються!

При необхідності у нас можна придбати двері міжкімнатні в зборі, ціна доставки і монтажу вираховуються окремо. Ми доставимо придбаний товар до пункту призначення в Львоі в заздалегідь обумовлений час, а потім, наші майстри встановлять конструкцію з гарантією якості!

Продаж міжкімнатних дверей Львів в нашій компанії здійснюється з видачею всіх необхідних документів, адже кожен виріб має сертифікати відповідності. Саме тому не варто зволікати і сумніватися, адже замовити міжкімнатні двері Львів можна не виходячи з дому: відвідайте наш електронний каталог, зробіть вибір для отримання дозволу онлайн заявку.

Універсальні заправки до салату

Класичний соус “Вінегрет”

Збити дві столові ложки червоного винного оцту, дві чайні ложки гірчиці, трішки солі та чорного перцю. Поступово влити 70–120 мл олії (бажано оливкової). Цей соус підійде до будь-якого салату, надто з морепродуктами.

Заправка “Італійська”

Обсмажити півсклянки горіхів (кедрових або волоських). Пучок базиліку, горіхи, зубчик часнику, сіль та перець збити в блендері. Поступово влити 100 мл олії і збити до однорідної гладкої маси.

Олію можна замінити кефіром або йогуртом.

Соус “Цезар”

З’єднати яєчний жовток, зубчик часнику, лимонний сік і столову ложку гірчиці та збити віничком або в блендері. Поступово, не припиняючи збивати, влити 100 мл оливкової олії і трішки води. Додати столову ложку натертого твердого сиру (найкраще пармезану).

Лимонна заправка

З’єднати сік половини лимона, чайну ложку гірчиці, посолити, поцукрувати і збити. Поступово влити 50–150 мл олії і знову збити.

Медово-гірчичний соус

З’єднати по дві чайні ложки меду та гірчиці, сік і цедру половини лимона, посолити і збити. Поступово влити 100 мл олії і знову збити. Додати трішки подрібненого чебрецю та свіжого перцю чилі.

Торт “Гламурний кокос”

Склад: (на тісто) 2 ст. л. какао, яєчний жовток, 0,5 скл.цукру, 100 г маргарину, 3 ст. л. сметани, пачка порошку до печива, 200 г борошна; (на білковий шар) 6 яєчних білків, склянка цукру, 200 г кокосової стружки; (на крем) 300 г рожевого зефіру, 200 г масла; 100 г шоколаду.

Приготування. З’єднати складники й замісити тісто. Розділити його на дві нерівні частини. Меншу покласти в морозильну камеру.

Білки збити з цукром до утворення стійкої піни. Всипати кокосову стружку й обережно перемішати. Тісто викласти на дно форми, зліпивши бортики. Вилити на нього білки з кокосом. Зверху потерти тісто з морозилки. Спекти до готовності.

Зефір дрібно порізати або змолоти у м’ясорубці й розтерти з м’яким маслом. Корж обережно розрізати надвоє і перемастити кремом. Торт полити розтопленим шоколадом.

Торт “Безе з лимоном”

Склад: (на тісто) 3 яйця, 100 гцукру, 2 ст. л. крохмалю, столова ложка борошна, 2 ч. л. порошку до печива; (на безе) 6 яєчних білків, 250 г цукрової пудри, чайна ложка лимонного соку, столова ложка крохмалю; (на крем) 0,5 л молока, 3/4 скл. цукру, 2 ст. л.крохмалю, 2 ст. л. борошна, пакетик ванільного цукру, 2–3 ст. л. лимонного соку, 250 гмасла.

Приготування. Яєчні білки відділити від жовтків і збити з цукром до утворення стійкої піни. Наприкінці додати яєчні жовтки і знову збити. З’єднати крохмаль, борошно та порошок до печива і всипати до яєчної маси. Замісити тісто, вилити його у змащену маслом роз’ємну форму й випікати за температури 180 градусів упродовж 20 хвилин. Коли бісквіт охолоне, розрізати його на два коржі.

Яєчні білки збити до утворення стійкої піни, поступово всипаючи цукрову пудру. Додати крохмаль і лимонний сік. Дно роз’ємної форми змастити маслом і застелити пергаментним папером штамповка металла. Викласти масу й випікати впродовж 90 хвилин за температури 150 градусів.

Половину молока довести до кипіння, всипавши цукор. Решту з’єднати з борошном та крохмалем і влити до молока, що кипить. Приготувати заварний крем. М’яке масло збити, поступово додаючи охолоджений заварний крем. Наприкінці влити лимонний сік і збити. Перемастити коржі й безе кремом. Торт поставити у холодильник на 12–24 годин. Прикрасити лимонною цедрою.

Кавовий лікер

Склад: банка згущеного молока, склянка цукру, дрібка ваніліну, 4 яєчні жовтки, 2 скл. горілки, 2 ч. л. розчинної кави, 2 ст. л. гарячої води.

Приготування. Каву розчинити у воді. Всі інгредієнти з’єднати і збити в блендері. Лікер готовий.

Оксамитовий банановий лікер

Склад: 300 мл горілки, 3 великі стиглі банани, банка згущеного молока, 2 яйця, 150 мл
молока, цукор до смаку.

Приготування. З’єднати згущене молоко, горілку і кип’ячене молоко. Додати яйця і порізані шматочками банани. Ретельно збити блендером до утворення однорідної маси. Скуштувати, за потреби додати цукру до смаку і збити. Процідити через сито й перелити у пляшку. Настоювати не потрібно – лікер готовий. Зберігати в холодильнику.

Апельсиновий лікер

Не викидайте шкірок апельсинів! З них можна приготувати чудовий лікер.
І хоч процес триває аж п’ять тижнів, воно того варте.

Склад: цедра 5 апельсинів, літр якісної горілки, 400 г цукру.

Приготування. Апельсини ретельно вимити. Цедру зняти максимально тонко, намагаючись не зачепити білу частину шкірки, інакше лікер гірчитиме. Цедру дрібно нарізати. Всипати її в банку і залити горілкою. Дати настоятись упродовж трьох тижнів у теплому місці (найкраще поставити коло батареї). Настоянка набуде приємного помаранчевого кольору. Процідити її. З 250 мл настоянки і цукру зварити сироп. Довести його до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і трохи охолодити, поставивши в каструлю з холодною водою. Сироп має бути консистенції рідкого варення. Додати до нього решту настоянки. Краще перелити все у більшу банку, на наповнюючи її доверху, бо ще відбуватиметься реакція. Дати настоятись іще два тижні. Готовий лікер розлити у пляшки й закупорити їх. Зберігати в прохолодному місці.

Шпундра

Ця страва сягає своїм корінням у далеке минуле української кухні, але від цього не стає менш актуальною нині. Ідеальна ситна вечеря у вихідні. А її колір і смак просто неймовірні!

Склад: кілограм свинячих ребер, склянка борошна, 3 великі буряки, 2 цибулини, 2 скибки житнього хліба, 4 ст. л. цукру, 700 мл води, 1/4 ч. л. лимонної кислоти, 70 мл олії, столова ложка родзинок, чорний перець та сіль.

Приготування. Заздалегідь приготувати буряковий квас. Два буряки подрібнити на тертці з маленькими вічками, додати дві скибки підсушеного житнього хліба, цукор та воду. Щоб пришвидшити процес бродіння, всипати родзинки. Залишити в теплому місці на три дні, накривши марлевою серветкою. Після цього процідити.

Свинячі ребра нарізати шматочками. Не солити! Обкачати їх у борошні й обсмажити з обох боків до золотавої скоринки. На дно каструлі викласти скибочки нарізаного сирого буряка, потім – м’ясо. Дві цибулини подрібнити, обсмажити на олії, на якій смажилося м’ясо, і викласти в каструлю третім шаром. Залити все буряковим квасом, довести до кипіння, посолити, поперчити, додати дрібку лимонної кислоти (тоді колір буряка залишиться яскравим) і тушкувати на повільному вогні півтори години. За цей час м’ясо стане м’яким і надзвичайно смачним, набуде насиченого рубінового кольору. Подавати з овочами як самостійну страву або з гарніром.