Найкращі кулінарні рецепти

Дорогі шанувальники кулінарного мистецтва

Вітаємо вас на сторінках журналу “Найкращі кулінарні рецепти”. Ми публікуємо лише кращі рецепти страв. 

Усі страви, які ми розміщуємо у журналі ретельно перевірені шеф-редактором Оксаною Нагорною. До збірок “Найкращі кулінарні рецепти” потрапляють також рецепти, надіслані передплатниками та постійними дописувачами всеукраїнської газети “Дуже смачно!”. У кожному рецепті детально описані інгредієнти та способи приготування. Родзинкою журналу є домашні рецепти страв.

Журнал “Найкращі кулінарні рецепти” обов’язково стане вам у пригоді й принесе радість від споживання смачної та здорової їжі. Ваші кохані оцінять ваші таланти! 

Передплатний індекс журналу “Найкращі кулінарні рецепти” – 49026. Вихід у світ – двічі на рік. Ціна – 6,10 грн. У роздрібну мережу потрапляє удвічі більше випусків журналу, тому стежте за анонсами на сайті, або у газеті “Дуже смачно!”.

Передлатіть видання і невдовзі станете справжнім майстром кулінарних шедеврів. Журнал допоможе вам стати неперевершеною господинею вдома і навчить готувати домашні страви української кухні. Кулінарному мистецтву можна навчитися разом з нами.

Передплата на “Найкращі кулінарні рецепти” у кожному поштовому відділенні України. Не гайте часу.

СВЯТКОВІ СТРАВИ. Страви на Різдво та Великдень.

Журнал “Найкращі кулінарні рецепти” СВЯТКОВІ СТРАВИ можна придбати за тел.: (032) 295-85-18;  067-672-03-94. ЦІна журнала – 6 грн + поштові витрати. 

 

 

НАЙКРАЩІ КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ

М’ясо по-королівськи

Склад: 1,2 кг свинячої вирізки, 250 г жиру, 400 г картоплі, 100 г цибулі, 300 г твердого сиру, майонез, зелень.

Приготування. М’ясо нарізати довгою соломкою, обсмажити на свинячому жирі. Викласти на деко. Покрити шаром сирої картоплі, нарізаної кружечками, посипати дрібно покришеною цибулею, поперчити, посолити й посипати зеленню. Зверху залити майонезом, посипати сиром, натертим на тертці з великими вічками. Поставити в духовку й довести до готовності.

Риба, тушкована в молоці

Склад: 1,2 кг філе риби, 6 цибулин, 4 склянки молока, сіль, перець.

Приготування. Рибу порізати невеликими шматочками, посолити і поперчити до смаку. На дно глибокого посуду покласти дрібно нарізану цибулю, зверху – рибу, прикрити ще одним шаром риби і ще раз викласти шар цибулі. Усе залити гарячим молоком і запікати 25–30 хвилин.

Крученики з чорносливом

Склад: 600 г м’яса, 300 г чорносливу, склянка сметани, масло, сіль, перець.

Приготування. Шматочки м’яса відбити, посолити і поперчити, на кожен покласти розпарений чорнослив без кісточок. М’ясо скрутити трубочкою, обкачати в борошні, обсмажити і скласти в сотейник, залити склянкою води і відваром з чорносливу. Тушкувати до готовності. Наприкінці додати склянку сметани і протушкувати ще десять хвилин. Перед подаванням до столу прикрасити зеленню.

М’ясні торбинки

Склад: (на фарш) 300 г м’яса, 150 г печінки, 2 цибулини; (на млинці) літр молока, 2 яйця, сіль, перець до смаку, борошно.

Приготування. М’ясо відварити, печінку обсмажити, цибулю порізати й обсмажити окремо. Всі інгредієнти на начинку перемолоти у м’ясорубці.

На млинці тісто має бути за консистенцією схожим на густу сметану. Випікати млинці. На кожен млинець посередині покласти грудку фаршу, зібрати докупи краї млинця і зв’язати пір’ячком зеленої цибульки. Клуночки покласти на змащений жиром лист і підрум’янити в духовці.

Індичка, фарширована рисом

Склад: індичка, 3 цибулини, 5 столових ложок вершкового масла, склянка рису, 50–70 г родзинок, індичі потрухи, зелень, мелений перець, сіль.

Приготування. Якщо індичка стара, спочатку потрібно її проварити, а якщо молода – то ні. Серце, печінку, жир, шкіру з шиї дрібно порізати й підсмажити. Цибулю також дрібно порізати й підсмажити. Скласти все в казанок. Додати рис. За п’ять-сім хвилин влити трохи води і дати рису набухнути. Додати сіль, перець, подрібнену зелень (тільки не кріп). Нафарширувати цією сумішшю індичку, зашити й полити маслом. Поставити в розігріту духовку, але вогонь зменшувати. Щоб перевірити готовність, проколоти виделкою.

Салат “Дамський”

Склад: 120 г крабових паличок, 2 апельсини, варена морквина, 3 варені яйця, склянка майонезу, 2 листки салату.

Приготування. З апельсинів зрізати цедру, розділити на дольки і нарізати шматочками. Крабові палички та варену моркву нарізати кубиками, варені яйця – скибочками. Усе змішати і додати нарізане листя салату. Заправити майонезом. Прикрасити смужками апельсинової цедри.

Салат із тунця

Склад: 1 склянка рису, 1 банка консервованого в олії тунця, 150 г
оливок без кісточок, 2 солодкі перці, 2 помідори, 3 мариновані огірки, 1 столова ложка олії, сік лимона, сіль, перець чорний.

Приготування. Зварити розсипчастий рис, злити воду. Рис охолодити і змішати з нарізаними оливками. Додати порізаний соломкою перець, шматочки помідорів, подрібнену рибу і кружальця огірків. Заправити салат олією, лимонним соком, перцем і сіллю за смаком.

Салат “Святковий”

Склад: 5 варених яєць, 250 г твердого сиру, 200 г маринованої цибулі, 1 банка горошку, 200 г крабових паличок, 2 великі яблука, майонез.

Приготування. Салат викладати шарами: порізані білки, потертий сир, маринована цибуля, 0,5 банки горошку, майонез, порізані кубиками крабові палички, нарізані кубиками яблука, 0,5 банки горошку, майонез, потерті жовтки. Сир потерти на дрібній тертці. Яблука краще брати кисло-солодкі. Маринувати цибулю бажано нарізану кільцями.

Салат “Кармеліта”

Склад: 1 пекінська капуста, 1 пачка чипсів будь-якого смаку, консервована кукурудза або горошок, мариновані або тушковані гриби, 1 невелике стебло цибулі-порею, варене яйце, 1 червоний буряк, майонез, сіль і перець за смаком.

Приготування. Пекінську капусту посікти і розділити на дві частини. На дно салатниці викласти одну частину капусти, полити майонезом, посипати чипсами, знову полити майонезом і посипати кукурудзою або горошком, викласти гриби, знову полити майонезом, посипати пореєм, порізаним кружечками, і знову полити майонезом. Далі потерти варене яйце й викласти сирий червоний буряк, натертий на корейській тертці, полити майонезом і викласти другу частину пекінської капусти, посипати сіллю і перцем.

Яблука в тісті

Склад: 2 пачки маргарину, 0,5 кг борошна, яйце, 0,5 пачки дріжджів, 200 г сметани, яблука.

Приготування. Маргарин з яйцем посікти з борошном. Потім додати дріжджі, розведені в сметані. Поставити в холодильник на 2–3 години. Розкачати тісто, порізати ножем ромбиками, всередину покласти почищені та порізані яблука. Скласти тісто конвертом і випікати. Холодні тістечка обкачати в цукровій пудрі.

Пиріг “Сирник з персиками”

Тісто: 3 склянки борошна, пачка маргарину, 3 столові ложки цукру, 5 яєчних жовтків, 2 чайні ложки порошку до печива.

Приготування. Замісити тісто і поділити його на 2 частини. Одну викласти у форму, а другу покласти в морозилку на годину-дві.

Маса: 0,5 кг сиру, яйце, пачка сметанкового буденю (польський, не варити), 0,5 склянки цукру, 0,5 пачки масла.

На тісто викласти сирну масу, половинки консервованих персиків. 5 білків збити на густу піну, додати 0,5 склянки цукру, збивати далі. На піну потерти тісто з морозилки. Пекти годину. Зверху посипати пудрою.

Пиріг “Яблучний”

Тісто: 250 г маргарину, 4 яєчні жовтки, 3 склянки борошна, склянка цукру, пачка порошку до печива.

Приготування. Замісити тісто, поділити на 2 частини (одна більша, друга – менша) і поставити на 3–4 години в холодильник. Форму змастити жиром. Потерти одну (більшу) частину тіста, тоді викласти яблука (1–1,5 кг), порізані тоненькими дольками й злегка обсипані сухарями, корицю та ванільний цукор давати за бажанням. На яблука вилити збиті на густу піну білки. Зверху потерти другу частину тіста та пекти. Холодний пиріг посипати цукровою пудрою.

Торт “Кокосовий”

Тісто: 150 г маргарину, 250 г борошна, 150 г цукру, яєчний жовток, 3 столові ложки какао, 2 столові ложки сметани,
3 столові ложки порошку до печива. Замісити тісто і поділити на 2 частини – більшу і меншу.

Маса: 6 білків збити з 250 г цукру, всипати 2 пачки кокосової стружки і легко вимішати.

Кокосову масу вилити на більший корж і спекти. А другий корж пекти без нічого.

Крем: 300 г холодного кип’яченого молока, 3 столові ложки борошна, 5 жовтків, склянка цукру. Молоко поділити на
2 частини, до однієї додати жовтки і цукор. До другої – борошно. Молоко з жовтками поставити на парову баню, варити до кипіння і поступово вливати молоко з борошном гбо. Варити до густоти. Холодне збити з 300 г масла. Крем викласти на корж із кокосовою масою і накрити другим коржем. Верх торта залити шоколадом. Поставити в холодильник.

Бісквіт із вишнями

Склад на один корж: 5 яєць, 5 столових ложок борошна,
5 столових ложок цукру, столова ложка порошку до печива.

Приготування. Яйця з цукром збити, борошно змішати з порошком до печива, замісити. Пекти 3 коржі – на другий і третій корж такий самий склад продуктів.

Крем: 0,5 л густої сметани, 200 г цукрової пудри, 1 л вишень без кісточок. Сметану збити міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Додати до крему вишні, перемішати та перемастити коржі.