Плов на вогні

Склад: по кілограму пропареного рису, баранини, моркви та цибулі, спеції до плову, сіль, перець, головка часнику, 0,5 л олії.

Приготування. Олію влити в казанок і розігріти до 100-та градусів. Коли закипить, покласти порізану шматками баранину. Коли м’ясо стане золотавим, додати подрібнену цибулю і порізану кружечками моркву. За деякий час всипати промитий рис і долити води так, щоб вона покрила рис шаром завтовшки 3–4 сантиметри. Залишити варитися на 20 хвилин, періодично помішуючи. Коли над рисом залишиться сантиметровий шар води, ввіпхнути у рис зубчики часнику (не перемішувати). Накрити й залишити варитися на слабкому вогні на 20–25 хвилин.