Не викидайте шкірок апельсинів! З них можна приготувати чудовий лікер.
І хоч процес триває аж п’ять тижнів, воно того варте.

Склад: цедра 5 апельсинів, літр якісної горілки, 400 г цукру.

Приготування. Апельсини ретельно вимити. Цедру зняти максимально тонко, намагаючись не зачепити білу частину шкірки, інакше лікер гірчитиме. Цедру дрібно нарізати. Всипати її в банку і залити горілкою. Дати настоятись упродовж трьох тижнів у теплому місці (найкраще поставити коло батареї). Настоянка набуде приємного помаранчевого кольору. Процідити її. З 250 мл настоянки і цукру зварити сироп. Довести його до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і трохи охолодити, поставивши в каструлю з холодною водою. Сироп має бути консистенції рідкого варення. Додати до нього решту настоянки. Краще перелити все у більшу банку, на наповнюючи її доверху, бо ще відбуватиметься реакція. Дати настоятись іще два тижні. Готовий лікер розлити у пляшки й закупорити їх. Зберігати в прохолодному місці.

Ця страва сягає своїм корінням у далеке минуле української кухні, але від цього не стає менш актуальною нині. Ідеальна ситна вечеря у вихідні. А її колір і смак просто неймовірні!

Склад: кілограм свинячих ребер, склянка борошна, 3 великі буряки, 2 цибулини, 2 скибки житнього хліба, 4 ст. л. цукру, 700 мл води, 1/4 ч. л. лимонної кислоти, 70 мл олії, столова ложка родзинок, чорний перець та сіль.

Приготування. Заздалегідь приготувати буряковий квас. Два буряки подрібнити на тертці з маленькими вічками, додати дві скибки підсушеного житнього хліба, цукор та воду. Щоб пришвидшити процес бродіння, всипати родзинки. Залишити в теплому місці на три дні, накривши марлевою серветкою. Після цього процідити.

Свинячі ребра нарізати шматочками. Не солити! Обкачати їх у борошні й обсмажити з обох боків до золотавої скоринки. На дно каструлі викласти скибочки нарізаного сирого буряка, потім – м’ясо. Дві цибулини подрібнити, обсмажити на олії, на якій смажилося м’ясо, і викласти в каструлю третім шаром. Залити все буряковим квасом, довести до кипіння, посолити, поперчити, додати дрібку лимонної кислоти (тоді колір буряка залишиться яскравим) і тушкувати на повільному вогні півтори години. За цей час м’ясо стане м’яким і надзвичайно смачним, набуде насиченого рубінового кольору. Подавати з овочами як самостійну страву або з гарніром.